八兆庵県庁前店のかき揚げそば。

まさか富士山みたいなのが出てくるとは思いませんでした。

うどんも好きですが、東京へ行ったときは蕎麦しか食べません。

東京人ではありませんが江戸は蕎麦なんじゃないかという先入観です。

江戸蕎麦はつゆの塩分濃度が高く、キリッとした味付けです。

石川県のつゆは薄くて甘口な気がします。

どっちも好きなのですが、せいろ蕎麦なんかは江戸蕎麦のつゆのほうが美味しく感じます。

そういえば、以前宝達の醤油醸造所へ行ったときに、お店の方が

「石川県の醤油は甘口で、関東などへ出荷する分は辛口なんです」

と言ってたなぁ。

確かに、刺身や寿司には甘口の醤油のほうが合うような気がします。